Waarom het carnivoor dieet ten oprechte wordt gedemoniseerd

In een recent artikel van KFOX14/CBS4, getiteld Medical Myth Busters: Carnivore diet raises health concerns, wordt het carnivoor dieet door Dr. Colby Genrich van Texas Tech Health El Paso afgeschilderd als potentieel gevaarlijk. De beweringen variëren van vitaminegebrek en verhoogd LDL-cholesterol tot spijsverteringsproblemen door het gebrek aan vezels. Bij nadere inspectie blijkt echter dat de 'zorgen' die worden geuit, gebaseerd zijn op aannames en een gebrek aan langdurige, gecontroleerde wetenschappelijke studies. Laten we deze claims eens nader bekijken.

Gebrek aan vitamines?

De claim dat het carnivoor dieet leidt tot een tekort aan essentiële vitamines, zoals vitamine C, magnesium en foliumzuur, is een veelgehoorde mythe. Het is waar dat deze voedingsstoffen voornamelijk in planten worden gevonden. De mensheid is echter gedurende een groot deel van onze evolutie geoptimaliseerd om te overleven op een dieet dat voornamelijk bestaat uit dierlijk weefsel. Onze voorouders consumeerden vlees, organen en vetten en hadden geen toegang tot de supermarkten die wij vandaag de dag hebben.

Orgaanvlees, zoals lever, is een van de meest voedingsrijke voedingsmiddelen die er bestaan en zit boordevol vitamines en mineralen. Lever bevat bijvoorbeeld een enorme hoeveelheid vitamine C. Bovendien zijn er talloze voorbeelden van mensen die al jarenlang een carnivoor dieet volgen zonder enige vorm van vitaminegebrek.

Het cholesterol-raadsel

Dr. Genrich beweert dat het hoge cholesterolgehalte van het carnivoor dieet, en in het bijzonder het LDL-cholesterol, een gezondheidsrisico vormt vanwege de hoge inname van dierlijke vetten. Hoewel er inderdaad kleine studies zijn die aantonen dat het LDL-cholesterol kan stijgen bij het overstappen naar een carnivoor dieet, is dit een oversimplificatie van een complex proces. Cholesterol is een essentieel molecuul voor de celwanden en de aanmaak van hormonen.

De focus van de huidige wetenschap op cholesterol en hart- en vaatziekten is in veel gevallen te eenzijdig. Er is overduidelijk een gebrek aan langdurige, gecontroleerde experimenten die een direct causaal verband leggen tussen de consumptie van onbewerkt rood vlees en een verhoogd risico op hartziekten. In feite is het de verhouding van de verschillende typen cholesterol, evenals de omvang van de LDL-deeltjes, en niet zozeer het totale LDL-niveau, die een betere voorspeller is voor de algehele gezondheid van het hart.

Het belang van vezels

De bewering dat het gebrek aan vezels in een carnivoor dieet leidt tot verstopping is een veelvoorkomende zorg, en Dr. Genrich noemt het als een potentieel probleem. Dit argument is gebaseerd op het traditionele dieetdenken dat vezels essentieel zijn voor een gezonde darmfunctie. De realiteit is dat het spijsverteringsstelsel van de mens primair is geoptimaliseerd voor het verwerken van dierlijke producten.

Een dieet van dierlijke producten is zeer goed verteerbaar, en er blijft weinig afval over om de darmen te vullen. De ontlasting is daarom veel minder frequent en de textuur verandert, wat onterecht als verstopping wordt beschouwd. Veel mensen die het carnivoor dieet volgen, melden juist dat hun spijsvertering verbetert en dat problemen zoals PDS (Prikkelbare Darm Syndroom) verdwijnen.